Bolo de Banana com Canela e Chocolate / Banana Cake with Cinnamon and Chocolate

Nunca tinha feito ou provado bolo de banana. Nem eu nem o L. somos grandes apreciadores de banana, por isso, nunca me senti tentada a experimentá-lo... Então porque fui eu fazer um bolo de banana, perguntam? Precisamente por não gostar! Confuso? Passo a explicar: após comprar um pack de iogurtes de vários sabores, tipo Suissinhos, e saber que um dos sabores é, claro, banana, pensei logo como me havia de "livrar" deles... E daí veio a ideia!

I had never made nor tasted banana cake. Neither myself nor L. are banana lovers, so I never felt tempted to try one. So why did I went and make one, you ask? Precisely because I don't like it! Confusing? I'll explain: after buying a pack of fromage frais yogurts (ex. Yoplait Petit Filous) and seeing that one of the various flavours was banana, I immediatly start thinking how could I "get rid" of those... And the idea came to me!

Num bolo, o seu sabor nunca seria muito predominante, e misturando outras sabores podia ficar com algo interessante... e assim foi! Um bolo rico, mas de textura leve, onde o sabor característico era o chocolate, mas deixando rastos de banana e canela... Foi uma agradável descoberta, a repetir por aqui... Atrevem-se a experimentar?

In a cake, it's flavour would never be very predominant, and mixing other flavours might result in an interesting thing... and it did! A rich cake, with a light crumb, where the main flavour was chocolate, but with banana and cinnamon leaving trails as you bite your way through... A pleasent discovery, and one to repeat... Do you dare to try?


Ingredientes / Ingredients

• 2 ovos ... 2 eggs
• 6 Suissinhos (360 g) ... 6 Petit Filous (360 grams)
• 1,5 cháv. farinha ... 1,5 cups flour
• 1 cháv. açúcar ... 1 cup sugar
• 1 c. chá bicarbonato de sódio ... 1 tsp. baking soda
• 2 c. chá canela ... 2 tsp. cinnamon
• 200 g chocolate ... 200 grams chocolate
• 1 c. sopa açúcar extra ... 1 tbsp sugar (extra)
• 1 pitada de canela extra ... a pich of cinnamon (extra)
  

Numa taça de tamanho médio, bater os ovos ligeiramente e juntar os Suissinhos. Bater novamente para incorporar bem. Adicionar a farinha, o açúcar, o bicarbonato e a canela e misturar até obter uma massa homogénia. Cortar finamente o chocolate em pedacinhos pequenos, reservar alguns pedaços para a cobertura e juntar os restantes à mistura. Misturar de modo a distribuir o chocolate uniformemente pela massa e deitar numa forma de bolo inglês, previamente untada e enfarinhada. Distribuir o chocolate restante pela superficie da massa. Juntar o açúcar e canela extra e polvilhar. Colocar no forno a 190º durante aproximadamente 1 hora.

In a medium-sized bowl, beat the eggs slightly and add the Petit Filous. Beat again until well incorporated. Add the flour, sugar, baking soda and cinnamon and mix until blended. Chop the chocolate into very small pieces, reserve some for the topping and add the remaining to the batter. Mix until the chocolate is evenly distributed. Pour the batter into a loaf pan, previously buttered and floured. Sprinkle with the remaining chocolate pieces. Mix the extra sugar and cinnamon and sprinkle the top of the batter with it. Bake at 380F for about 1 hour.

Nota ... Note:

Confirmem se os vossos animais não estão perto... Make sure your pets aren't near...

Cinnamon Buns e a Remodelação...

Tal como mencionei no post anterior, a estrutura do blog será diferente a partir de agora. Além da "imagem" ser nova (fundo branco, mais minimalista, entre outros...) as publicações passarão a incluir a respectiva receita e serão não só em Português mas também em Inglês. Porquê a mudança? A imagem por razões puramente estéticas. As receitas pela sua utilidade (assim já podem experimentar o que acharam interessante) e outra língua para quem não perceber Português. Eu visito vários blogs internacionais e se todos comunicassem apenas na sua língua materna, não poderia visitar alguns bem interessantes... Então passemos ao que interessa!

Hello World! This blog just had a makeover. From now on, the posts will include their recipe and will be written both in Portuguese and English, so that everyone who is interested, can try these sweets and understand what I'm saying. I did so because I know that if everyone just wrote their mother tongue, I wouldn't understand lots of interesting things, so obviously, I shouldn't do the same... And now, lets get down to business!

Eu já tinha feito e colocado aqui estes bolinhos mas agora já podem saber como os fiz, e além disso, esta massa é melhor que a anterior. Se voltar a fazer algo publicado anteriormente também o colocarei aqui com a respectiva receita e as fotos actuais (que são melhores que as anteriores)! :)

I've already done this before and posted it here, but now you can see how its done and, besides that, this dough is better. If I bake something that I've already posted here before the makeover I will also put it again, along with its recipe and current photos, which are better than they used to be! :)

Massa ... Dough

• 25g fermento padeiro ... 25grams fresh yeast
• 1 ovo ... 1 egg
• 3/4 cháv. leite ... 3/4 cup milk
• 1/3 cháv. açúcar ... 1/3 cup sugar
• 1 pitada de sal ... pinch of salt
• 4 c. sopa manteiga derretida ... 4 tbsp melted butter
• 4 cháv. farinha ... 4 cups flour

Recheio ... Filling

• 4 c. sopa manteiga ... 4 tbsp butter
• 1 cháv. açúcar ... 1 cup sugar
• 4 c. sopa canela ... 4 tbsp cinnamon
• 1 maçã ... 1 apple
• 1/2 cháv. nozes ... 1/2 cup walnuts

Desfazer o fermento de padeiro e juntar-lhe um pouco de água morna. Dissolver e reservar. Bater o ovo e juntar-lhe o leite, o acúcar e o sal. Mexer para dissolver um pouco e juntar a manteiga e o fermento. Adicionar, aos poucos, 3 chávenas de farinha e misturar com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Enfarinhar uma superficie de trabalho e deitar nela a massa. Amassar juntando gradualmente a chávena de farinha restante, continuando a amassar até esta não se pegar às mãos, cerca de 30 minutos. Colocar numa taça grande, coberta, num local isento de correntes de ar, até a massa duplicar o seu tamanho, cerca de 1 hora. Dividir a massa em dois e moldar dois rectângulos. Dividir o recheio em dois e, para cada rectângulo, barrar com manteiga, salpicar com o açúcar e a canela, ralar a maçã sobre este e distribuir as nozes cortadas em pedaços pequenos. Enrolar como uma torta e cortar cada rolo em 6 ou 8 pedaços, conforme o tamanho preferido. Colocar os rolinhos numa forma grande ou duas pequenas, untadas e polvinhadas com farinha. Levar a forno médio até a massa estar cozida (verificar com um espeto) e o topo estar dourado, aproximadamente 30 minutos.

Crumble the fresh yeast and add a little warm water. Stir and set aside. Beat the egg and add the milk, sugar and salt. Stir to dissolve and then add the butter and the yeast. Stir to combine and add 3 cups os flour, wisking until you have a smooth dough. Pour it into a floured surface and start kneading the dough, gradually adding the remaining cup of flour. Knead the dough until you have a slightly firm ball that doesn't stick to your hands, about 30 minutes. Put the dough into a large bowl, covered and free from drafts, and let it rise until its size is doubled, about 1 hour. Divide the dough in two and shape each piece into a rectangle. Divide the filling in two and, for each rectangle, spread the butter evenly and sprinkle with the sugar and cinnamon. Then grate the apple, spreading it evenly on top of the filling and finally sprinkle with walnuts, chopped into small pieces. Roll the dough like a swiss roll and cut each roll into 6 or 8 pieces, according to your preferences. Put the rolls in a large pan, or two small ones, buttered and floured, and bake it until the dough is cooked (test it with a wooden stick) and the top is golden, about 30 minutes.

Bolo de Dois Chocolates

Penso que já mencionei algures que tenho alguém muito próximo (namorado) que adora chocolate, e como tal, o que poderia fazer para lhe oferecer? Nada mais, nada menos que (outro) bolo de chocolate... e muitos mais virão, com certeza! Por agora, e como os bolos de camadas me interessam cada vez mais, resolvi rechear este - também - com chocolate, desviando-me um bocadinho do tema na decoração, com chantilly e morangos, para um contraste de cor! Que acham, faltava um bocadinho mais de chocolate, não? :)

Bolo Tradicional de Mel e Canela

Bem, começando pela questão "tradicional", quem me conheçe sabe que comidas ou doces tradicionais não são exactamente alvo da minha preferência... mas neste caso tive de fazer uma excepção porque gosto bastante de bolo de mel, quando o sabor do mel não é excessivamente pronunciado! Daí escolher um bolo com pouco mel e uma dose agradável de canela, que ficou muito fofo devido á quantidade abismal de ovos... a apreciar com moderação... :)

Quadrados de Ananás

Estes quadrados consistem num bolo de ananás com pedaços - confeccionado de modo a obter apenas uma fatia larga e baixa - coberto com um uma camada de merengue pouco doce e polvilhado com amêndoas palitadas, que posteriormente se vão dourar. O seu formato rectangular inicial é transformado em vários pequenos cubos bastando para tal cortá-los com a largura desejada. Aloha? :)

Muffins de Chocolate e Café

De volta ao chocolate, desta vez ele ganha a forma de muffins, que foram cobertos com um creme de café e decorados com uma esfera de bolacha e chocolate. Sendo óptimos para os apreciadores de chocolate, levei-os à C. para um teste de sabor... aprovados! :)

Bolo Semifrio de Capuccino

A ideia deste bolo partiu de um lanche num café onde vi exposto um "Semifrio de Capuccino". Apesar de não ter hábito de comer bolos/doces ao lanche, como nunca tinha visto nenhum semifrio deste sabor, decidi experimentar. Sabia realmente a um capuccino, com um leve toque de chocolate - e estava óptimo. E claro, depois recriei-o em casa. Consiste basicamente num bolo de chocolate as camadas, recheado e coberto de mousse de café e polvilhado com cacau. Gostei mas sabia mais a chocolate do que a café, e deveria ser o contrário, por isso da próxima vez - e aconselho a quem queira experimentar - substituo o bolo de chocolate por uma genoise de chocolate, que como tem um sabor muito mais leve, não se irá sobrepor ao sabor do café. Experimentem! :)

Muffins de Maçã, Canela e Avelãs

Para fugir ao embora apetecível, mas óbvio, muffin de chocolate, decidi experimentar uma combinação de sabores que aprecio bastante: maçã e canela. Estes muffins - ou queques, como por cá se chamam, embora prefira o termo que estou a utilizar - têm um sabor característico a canela que é agradavelmente diluído em pedaços de maçã e avelãs torradas. Este sabor Outonal é refrescado com um leve creme aromatizado de canela, que suaviza e homogeniza todos os diferentes sabores... definitivamente recomenda-se! :)

Bolo de Chocolate Intenso

A ideia de fazer este bolinho surgiu surpreendentemente de uma forma! Pela primeira vez, comprei/usei uma forma de silicone e como a queria experimentar, decidi fazer este bolo de chocolate, o que era uma óptima idéia pois além de experimentar a forma, levava um doce ao meu L. que adora chocolate, especialmente negro! É intenso, pois a sua massa é densa - não tanto como os brownies, mas num ponto agradável - e porque leva uma fina camada de cobertura de chocolate negro, que não o deixando amargo - o que para mim é óptimo pois não sou apreciadora de chocolate negro - dá-lhe uma intensidade especial... :)

Cinnamon Buns

É um clássico, dispensa apresentações... quem não teve já o prazer de degustar estes pãezinhos doces acompanhados de um cházinho, numa bela tarde de preguiçite aguda? :)